0596-6091765
精益求精
穩(wěn)健發(fā)展
|
蝦仁的烹制方法烹制蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法。即上漿時(shí)加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個(gè)碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時(shí)；否則，運(yùn)用臥汁調(diào)味法，加熱時(shí)間長(zhǎng)，影響菜肴鮮嫩口感。 只要做到了以上幾點(diǎn)，就一定能制作出形態(tài)飽滿、色澤潔白、清爽利落、口感鮮嫩的蝦仁菜肴。 |
聯(lián)系方式：0596-6091765
郵箱地址：[email protected]
公司官網(wǎng)：www.isurveys.com.cn
公司地址：福建省漳州市詔安縣金都工業(yè)集中區(qū)
掃一掃 瀏覽手機(jī)端
掃一掃 關(guān)注公眾號(hào)
版權(quán)所有：漳州東裕食品有限公司 閩ICP備2022016832號(hào)-1 | 技術(shù)支持：利眾互聯(lián) 15859294618
电话直呼
在线留言
企业位置